單項選擇題牛乳在加熱時液面會生成一層薄膜，該成分含量最高的是（）。
A、乳脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、乳糖
D、膠體物質(zhì)
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1.單項選擇題對細(xì)菌進(jìn)行染色時，染色劑著色的部位是（）。
A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜
2.單項選擇題可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。
A、鹽酸
B、氫氧化鈉
C、高錳酸鉀
D、碳酸鈉
3.單項選擇題我國規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須標(biāo)準(zhǔn)化。
A、2.0％
B、2.5％
C、3.0％
D、3.5％
4.單項選擇題下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。
A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌
5.單項選擇題乳品廠在對原料乳進(jìn)行酒精試驗時，所用的酒精濃度為（）。
A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％
最新試題
紫外燈消毒主要用于（）。
題型：單項選擇題
病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。
題型：單項選擇題
如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？
題型：問答題
乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。
題型：判斷題
細(xì)菌總數(shù)的測定有何意義？
題型：問答題
下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。
題型：判斷題
在使用顯微鏡觀察菌體時，（）的操作方法是錯誤的。
題型：單項選擇題
異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。
題型：判斷題
凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測定時，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時。
題型：判斷題