乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

乳長時間冷藏時會產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

用于直接配制標(biāo)準溶液的試劑至少應(yīng)該是（）。

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

控制和消除誤差的方法有哪些？