乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

細(xì)菌總數(shù)的測定有何意義？

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？