KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

凱氏定氮法進行蛋白質(zhì)測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。

用于直接配制標準溶液的試劑至少應該是（）。

乳長時間冷藏時會產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

接種時，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。