牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

對乳樣進行菌落總數(shù)測定時，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

為什么革蘭氏染色可將細菌分為兩大類？

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

含氟的試劑溶液應該放在塑料瓶中存放。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？