填空題

牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來(lái)判斷。

答案：間苯二酚

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進(jìn)行牛乳酒精試驗(yàn)時(shí)的酒精濃度是（）。

答案： 72％

引起感染型食物中毒的細(xì)菌主要是大腸桿菌和（）。

答案：沙門(mén)氏菌