凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。

牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺(tái)上，再用滅菌過(guò)的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過(guò)程。

含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。

異常乳經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。