- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【論述題】論述將生鮮乳置于室溫可以觀察到微生物菌群交替（演替）現(xiàn)象。
答案：
（1）抑制期（混合菌群期）：在新鮮的乳中含有乳過(guò)氧化物酶系統(tǒng)（LP-S）、溶菌酶等抑菌物質(zhì)，對(duì)乳中存在的微生物具有殺滅或...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【論述題】論述我國(guó)乳制產(chǎn)品存在的問(wèn)題。
答案：
（1）我國(guó)乳制品結(jié)構(gòu)不合理，品種相對(duì)單一液態(tài)乳品中常溫長(zhǎng)保質(zhì)期UHT乳比重大，而巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳比重??；乳粉類制品中優(yōu)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)牛乳進(jìn)行的最常規(guī)的檢驗(yàn)項(xiàng)目。
答案：
感官檢驗(yàn)、酒精檢驗(yàn)、滴定酸度、密度測(cè)定、細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、抗生物質(zhì)檢驗(yàn)、乳成分的測(cè)定、摻假檢驗(yàn)。
