有益微生物：如（）等，

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳石形成的因素有那些（）

牛乳酸度的來源（）

乳的主要成分包括（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。