問答題

【簡答題】西餐有什么特點？

答案： （1）選料精細；
（2）調(diào)料、香料品種多達13種；
（3）烹制方法獨特，有扒、烤、焗等14種；
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【簡答題】酒會服務中擺設酒臺有何要求？
答案： （1）酒臺根據(jù)客人人數(shù)和酒水品種數(shù)量，確定酒臺大小，將酒臺設在客人便于取酒水的位置；
（2）鋪上臺布，圍上臺裙...
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【簡答題】簡述宴會口布花的準備、折疊及注意事項？
答案： （1）根據(jù)宴會的人數(shù)，準備充足干凈、平整的口布；
（2）疊口布：①將口布疊成美觀大方、造型簡單的口布花；②主位...
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