問答題

【簡答題】斟茶服務的要點是什么？

答案：（1）茶水七八分滿；
（2）壺嘴不朝向客人；
（3）雙手斟倒，右手握壺把，左手扶壺蓋；
（...

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【簡答題】西餐上菜服務規(guī)程是什么？

答案：（1）按序上菜—頭盆→湯→色拉→主菜→甜點，不可顛倒次序；

【簡答題】西餐傳菜時應遵循菜肴哪“五不取”？

答案：

數(shù)量不足不取；溫度不適不取；顏色不正不?。徽{、配料不全不??；器皿不清、破損或不符合規(guī)格不取。