單項(xiàng)選擇題油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白質(zhì)
D.色素
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1.單項(xiàng)選擇題油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白質(zhì)
D.色素
2.單項(xiàng)選擇題食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
A.酸價(jià)
B.皂化值
C.碘值
D.平均分子量
3.單項(xiàng)選擇題反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
A.減少
B.不變
C.先增加后減小
D.增加
4.單項(xiàng)選擇題油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
A.不銹鋼罐
B.陶瓷罐
C.玻璃瓶
D.鐵罐
5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油脂分提方法的是（）
A.干法分提
B.溶劑劑分提
C.表面活性分提
D.鹽分提
最新試題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項(xiàng)選擇題