單項選擇題

鮮味只有在（）的對比作用下，才能更加明顯的體現(xiàn)出來。

A.甜味
B.辣味
C.咸味
D.香味

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單項選擇題

初步加工中的宰殺、整理、洗滌方法都應(yīng)用到的鮮活原料是（）。

A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉

單項選擇題

關(guān)于清炸的方法，下列敘述中正確的是（）。

A.清炸就是只有一種原料的炸
B.清炸是只需用調(diào)料腌制后而不用掛糊處理的炸
C.清炸就是用調(diào)料腌制后再用掛糊的方法處理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸