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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加工鯉魚(yú)、桂魚(yú)時(shí)要注意什么問(wèn)題？
答案：
加工鯉魚(yú)時(shí)應(yīng)注意，把鰓下喉骨取出，此部分土腥味最重。同時(shí)，還要抽出體中的二根白筋，白筋是酸筋，發(fā)物。加工桂魚(yú)時(shí)要先去背鰭...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用油脂是由什么物質(zhì)組成的？
答案：
食用油脂是由多種物質(zhì)組成的混合物，其主要成分是脂肪，還含有非甘油三酯類(lèi)化合物，如磷脂、甾醇、蠟、粘蛋白、色素和維生素等物...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用色素包括哪兩類(lèi)？主要品種有哪些？
答案：
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩大類(lèi)。天然色素主要有姜黃素、葉綠素、胡蘿卜素、紅曲米等。人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅...
