(1)先進(jìn)先用,及時(shí)使用。 (2)不同性質(zhì)的調(diào)料分別保管。 (3)節(jié)儉使用,減少浪費(fèi)。
油爆是將烹調(diào)原料中的主料,經(jīng)由熱油等媒介初步加熱處理后,再加入配料,烹入芡汁烹制的烹調(diào)方法。