問答題

【簡答題】經刀工美化后,烹調原料呈現出哪些不同的形狀?

答案:

有麥穗形、蓑衣形、核桃形、菊花形、蘭花形、牡丹花形、梳子形、卷筒花形、球形、蜈蚣形、柳葉形、蝴蝶形、鳳尾形。

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述配菜的概念。

答案: 配萊也稱配膳;就是根據烹調原料的性質、烹調方法、飲食習性等因素,把加工成形的烹調原料,加以適當的配合,使其經烹制加熱后變...
問答題

【簡答題】簡述配菜的基本原則。

答案: (1)確定菜肴的質地。
(2)確定菜肴的數量。
(3)確定菜肴的色澤。
(4)確定菜肴的口...
微信掃碼免費搜題