問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述精確掌握凈料率的重要性。

答案：（1）因?yàn)閮袅蠁挝怀杀?（毛料總值-下腳料價(jià)款）/毛料重量×凈料率，由公式可知凈料率對(duì)凈料單位成本的影響很大。應(yīng)用凈料率...

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【簡(jiǎn)答題】說(shuō)出新鮮肉的品質(zhì)特征是什么？

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答案：家畜肉在保管過(guò)程中發(fā)生四個(gè)階段的變化。
尸僵階段：肉質(zhì)特點(diǎn)是肉質(zhì)堅(jiān)硬、無(wú)彈性、煮不爛、沒(méi)有芳香氣味，不易被人體...