判斷題

所謂焯水，就是將烹調(diào)原料在正式烹調(diào)前用水洗凈。

答案：錯(cuò)誤

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所謂干燒，就是在烹制加熱過(guò)程中不需加入湯汁的烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤

所謂煎，就是在烹制加熱過(guò)程中，分兩面將烹調(diào)原料加熱至熟的烹調(diào)方法。

答案：正確