單項選擇題下列面團屬于米粉面團的選項是（）。
A、澄粉面團
B、燙酵面團
C、嗆面團
D、生粉團
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1.單項選擇題中餐菜點風味是以菜品為主體，包括（），小吃，飲品等體系。
A、早點
B、主食
C、面點
D、飲品
2.單項選擇題下列內(nèi)容屬于間接成本的選項是（）。
A、原料費
B、人工費
C、水電費
D、管理費
3.單項選擇題根據(jù)餐飲經(jīng)營性質(zhì)不同，餐飲服務(wù)形式主要有（）。
A、快餐和套餐形式
B、宴會和套餐形式
C、零點和套餐形式
D、零點和快餐形式
4.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合民間重陽節(jié)傳統(tǒng)飲食風俗的選項是（）。
A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉
5.單項選擇題下列內(nèi)容最符合藏族同胞飲食習慣的選項是（）。
A、喜歡吃淡水魚類
B、民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是酸奶
C、喜歡奇蹄和無爪無蹼的動物肉食
D、最喜歡用莜麥和青稞麥制作糌粑
最新試題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題