單項(xiàng)選擇題

采用軟質(zhì)蓉膠制合適的菜品是（）。

A、清燉獅子頭
B、氽魚圓
C、芙蓉雞片
D、雞粥

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單項(xiàng)選擇題

熱菜的最佳食用溫度為（）度。

A、40-45
B、45-50
C、55-60
D、60-65

單項(xiàng)選擇題

淀粉老化最適宜的溫度為（）度。

A、2-10
B、6-11
C、10-12
D、12-14