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酵母發(fā)酵在面包中所起的作用有()。
答案:
產(chǎn)生二氧化碳,使面包體積疏松,改善面包風(fēng)味,增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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我國(guó)面粉品種是按()和()為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類的。
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灰分;精細(xì)度
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