判斷題

殺菌過(guò)程中馬鈴薯罐頭內(nèi)部壓力一直上升是由組織內(nèi)空氣外逸造成的。（）

答案：正確

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罐頭殺菌后不再有微生物殘留。（）

答案：錯(cuò)誤

真空封罐時(shí)，真空室內(nèi)真空度越高，食品溫度也應(yīng)越高。（）

答案：錯(cuò)誤