判斷題

氣調冷藏保藏食品時，其中氧氣的濃度越低，CO₂濃度越高效果越好。（）

答案：錯誤

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食品的冷藏溫度越接近凍結溫度則食品的冷藏期越長。（）

答案：正確

平板狀食品的初始溫度越低，其冷卻的速度越快。（）

答案：錯誤