問答題

【簡答題】食品輻射常用的射線與輻射源主要有哪些？

答案：常用的射線有αβγχ射線，輻射源主要有放射性同位素；電子射線加速器；X射線加速...

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【簡答題】食品輻射未能有效廣泛應(yīng)用的主要原因有哪些？

答案：鈍化食品中的酶比較困難；
敏感性強(qiáng)和高劑量照射的食品，感官易發(fā)生不良變化；
操作人員的安全防護(hù)要求相...

【簡答題】食品輻射有哪些優(yōu)點(diǎn)？

答案：食品受射線照射過程中升溫緩慢，保持食品的感官特征；操作適應(yīng)范圍廣，同一處理場可以處理多種體積、形態(tài)、類型的食品；安全劑量...