單項選擇題

食品熏制時采用哪種方法時致癌危險性最小（）。

A.冷熏法
B.熱熏法
C.焙熏法
D.液熏法

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單項選擇題

氧化肌紅蛋白是（）。

A.鮮紅色
B.紫紅色
C.褐色
D.黑色

單項選擇題

腌制過程中有害發(fā)酵主要產(chǎn)生（）。

A.乳酸
B.丁酸
C.酒精
D.醋酸