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【論述題】試述蔬菜腌制品的分類及特點。
答案:
根據(jù)產品在生產過程中是否有顯著的發(fā)酵過程,可以將其分為發(fā)酵性腌漬品和非發(fā)酵性腌漬品兩大類。
1.發(fā)酵性腌漬品(...
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