單項選擇題

食品凍結時最大冰晶生成帶是在哪個階段形成的（）。

A、初階段
B、過冷點階段
C、中階段
D、終階段

你可能感興趣的試題

單項選擇題

冰水冷卻法主要用于哪類食品冷卻（）。

A、魚類冷卻
B、蔬菜的快速冷卻
C、肉類冷卻
D、蛋類冷卻

多項選擇題

對CO₂很敏感的作物，氣調(diào)貯藏時氧和二氧化碳的配合應采用（）。

A、雙指標（總和約為21%）
B、雙指標（總和低于21%）中的低指標
C、雙指標（總和低于21%）中的中指標
D、O₂單指標