問答題

【簡答題】簡述噴霧干燥設(shè)備的組成及特點。

答案：組成：霧化系統(tǒng)、空氣加熱系統(tǒng)、干燥室、空氣粉末分離系統(tǒng)、鼓風(fēng)機。
特點：蒸發(fā)面積大；干燥過程液滴的溫度低；過程...

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【簡答題】簡述真空干燥設(shè)備的組成和特點。

答案：組成：干燥箱、真空系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、冷凝水收集裝置。
特點：可降低干燥溫度；可使水分降低到2%左右；物料呈疏松多...

【簡答題】簡述食品干燥機制。

答案：干制機制：干制是指食品在熱空氣中受熱蒸發(fā)后進行脫水的過程。
在干燥時存在兩個過程：食品中水分子從內(nèi)部遷移到與干...