問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】方便榨菜中添加了足量的防腐劑,依然出現(xiàn)脹袋和腐敗,是什么原因,如何控制?

答案: 因?yàn)榉栏瘎┲荒苎娱L(zhǎng)細(xì)菌生長(zhǎng)的滯后期,而添加防腐劑之前,方便榨菜已經(jīng)腐敗變質(zhì),腐敗變質(zhì)的產(chǎn)物已留存到其中。
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答案: 良好的貯藏環(huán)境是保證干制品耐藏性的重要因素。環(huán)境相對(duì)濕度是水分的主要決定因素。
干制品貯藏的條件
(...
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答案:

紙箱和盒、塑料袋、金屬罐、玻璃瓶。

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