問答題

【簡答題】什么是蛋黃醬？

答案：

蛋黃醬是一種半固體的乳化食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，是一種調(diào)味醬。

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【簡答題】什么是非月桂酸型代可可脂？

答案：這類代可可脂主要利用非月桂酸類的液體油如大豆油、棉籽油、玉米油、菜籽油等采用氫化（深度或選擇性）以及分提等工藝制備而成。...

【簡答題】什么是月桂酸型代可可脂？

答案：這類代可可脂是利用月桂酸系列的油脂，如椰子油、棕櫚仁油等，采用氫化、酯交換、分提等工藝過程制備而成的。月桂酸型代可可脂具...