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【簡(jiǎn)答題】闡述料胚濕潤(rùn)蒸炒的目的和作用,蒸炒過程料胚中的油脂發(fā)生了哪些變化?
答案:
蒸炒的目的在于通過溫度和水分的作用,使料胚在微觀生態(tài)、化學(xué)組成以及物理狀態(tài)等方面發(fā)生變化,以提高壓榨出油率及改善油脂和餅...
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單項(xiàng)選擇題
造成油籽自動(dòng)分級(jí)的根本原因是()。
A.組分不均勻
B.水分含量高
C.油籽散落性差
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單項(xiàng)選擇題
2004年中國(guó)油料年產(chǎn)量約為()。
A.4000萬(wàn)噸
B.6000萬(wàn)噸
C.8000萬(wàn)噸
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