判斷題

鮮活原料初步加工中的剖剝就是要求除去不能使用的廢料。

答案：正確

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宰殺水魚(yú)時(shí)，燙甲魚(yú)除外衣的水溫應(yīng)該是85℃以上。

答案：錯(cuò)誤

炸欖仁時(shí)要防止油溢出，注意安全。

答案：正確