填空題

脂肪是（）與（）組成的（），是天然動(dòng)植物油脂中的主要成分。類脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有營(yíng)養(yǎng)意義的重要食品成分。

答案：甘油；脂肪酸；酯；水；有機(jī)溶劑

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維生素是指（）為維持正常生理功能所必需的，且需量（）的天然有機(jī)物。

答案：活細(xì)胞；極微

根據(jù)溶解性，維生素分為（）維生素和（）維生素兩大類。

答案：脂溶性；水溶性