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填空題

根據(jù)品質(zhì)和檔次，湯分為（）、（）兩大類。

答案：普通湯；高級(jí)湯

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在豬腹背部位，肌肉組織主要由（）、（）、（）、（）構(gòu)成。

答案：里脊；外脊；肋條肉；腹肉

豬后腿部位的肌肉組織主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）構(gòu)成。

答案：豬尾；臀尖；坐臀；彈子肉；后蹄膀；后蹄爪