填空題

蛋類的蛋白質(zhì)含量平均為（）～（）%，生物學價值達到95，在人體中幾乎可以被完全消化吸收。

答案： 13；15

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蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和（）為較多。

答案：胡蘿卜素

食品添加劑碳酸氫鈉的俗稱是（）。

答案：食粉（小蘇打）