制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。