填空題

適宜采用麥穗花刀造型處理的原料是墨魚、鱖魚、青魚、（）。

答案：魷魚

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適宜干貨原料牛蹄筋漲發(fā)加工的方法是用水燜制、食堿溶液浸泡、（）。

答案：用水煮制

牛肌肉組織里脊部位的別稱叫做腰柳、腓力、（）。

答案：牛柳眼