問答題

【簡答題】什么是拔絲？

答案：

把白糖加油或水炒熬到一定火候，然后放入經(jīng)過油炸的主料，翻顛均勻，食時能拔出細(xì)糖絲的一種烹調(diào)方法。
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答案：

油炒、水炒、油水合炒和干炒。
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答案： 用火鍋把水燒開，食者用筷子夾著用切成薄片的主料和其他各類刀口的配料，在滾滾開的火鍋中擺動至熟，再蘸著調(diào)料汁進(jìn)食的一種方法...
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