問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是拔絲？

答案：

把白糖加油或水炒熬到一定火候，然后放入經(jīng)過(guò)油炸的主料，翻顛均勻，食時(shí)能拔出細(xì)糖絲的一種烹調(diào)方法。
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答案：

油炒、水炒、油水合炒和干炒。
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