判斷題

鋸切是推拉切的結合，用刀由上往下壓切的同時，先前推，再后拉，反復數次將原料切斷。

答案：正確

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用刀刃垂直由上往下切壓的同時運刀后拉是拉切法。

答案：正確

直切是用刀筆直地切下去，一刀切斷，運刀時既不前推也不后拉。

答案：正確