單項(xiàng)選擇題根據(jù)麥汁中（）的水平，可適當(dāng)增加蛋白酶用量，征得技術(shù)部門同意后可延長它的休止時(shí)間。
A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸
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酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
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