A.核輻射污染 B.農藥殘留 C.黃曲霉污染 D.航菌素污染
A.大大增加B族維生素 B.減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化 C.是原料不直接與高溫油接觸,避免破壞蛋白質和維生素 D.原料外形美觀
A.通過調配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面 B.通過火候運用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面 C.烹調無法提高營養(yǎng)素的利用程度 D.烹調只會破壞營養(yǎng)素,降低菜品的營養(yǎng)價值