問答題

【簡答題】若上菜不及時退菜，該怎么處理？

答案： 客人點單后樓面必須立即下單給廚房，制作時間較長的菜必須知會客人，處理情況如下：
1、如因樓面點單后下單太晚的，...
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問答題

【簡答題】如果菜品質(zhì)量問題退菜（包括菜的變質(zhì)、口味不符、菜品明顯不新鮮等），怎么處理？
答案： 負責其桌的服務(wù)員立即匯報給樓面領(lǐng)班或者主管，由樓面領(lǐng)班或主管確定是否確實為菜品質(zhì)量問題。
1、經(jīng)確定為菜品質(zhì)量...
問答題

【簡答題】簡述有可能產(chǎn)生退菜的因素。
答案： 菜品質(zhì)量問題（包括菜的變質(zhì)和口味不符等）、上菜不及時、收銀員或服務(wù)員在點菜錄入電腦時出錯、客人人數(shù)減少要求退菜、客人點錯...
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