判斷題

海鰻、黃鱔初步加工時(shí)必須放到開(kāi)水里泡燙。

答案：錯(cuò)誤

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食品添加劑的污染是屬于生物污染。

答案：錯(cuò)誤

焯水就是把經(jīng)過(guò)初步加工的原料，放在水鍋中加熱成熟，隨即取出，以備進(jìn)一步切配成型或烹調(diào)之用。

答案：正確