填空題

面粉中濕面筋的含量在（）之間，稱為中筋粉。

答案： 26%~40%

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保管食糖相對濕度應(yīng)保持（），溫度以常溫為好。

答案： 60%~65%

當(dāng)糧溫上升到（）會發(fā)酸發(fā)臭，失去食用價(jià)值。

答案： 50℃時(shí)

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