判斷題

裝飾蛋糕抹面時，刀具掌握要平穩(wěn)，用力要均。

答案：正確

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抹是將調(diào)制好的糊狀原料，用工具平鋪均，使制品平整光滑的操作方法。

答案：正確

打發(fā)的鮮奶油應(yīng)立即放入冷藏冰箱，不能再室溫下存放。

答案：正確