判斷題

在廚房里，編制購(gòu)料計(jì)劃是砧板崗位的工作職責(zé)。

答案：正確

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鹽蒸技法蒸制的時(shí)間與無(wú)鹽的蒸發(fā)一樣。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)流是指依靠流體的運(yùn)動(dòng)，把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象。

答案：正確