單項選擇題

（）是豐產(chǎn)豐收、提取各種香味物質的最佳工藝。

A.低溫餾酒
B.高溫餾酒
C.緩慢蒸餾
D.中溫餾酒

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【簡答題】下膠的材料有哪些？

答案：明膠
（又稱骨膠）它是去單寧的氧化性澄清劑。
魚膠
是白葡萄酒的高級澄清劑，它對酒中的組分...

銅破敗病

答案：在生產(chǎn)中要防止銅的侵入，另外，葡萄成熟前3周要停止使用農藥（如波爾多液）。用硫化鈉法可除去酒中所含的銅。