填空題

原輔料的粗加工應(yīng)在操作臺上進(jìn)行，不得（）。

答案：著地

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操作人員在操作前和每次操作間歇后，必須（）（尤其是去廁所或接觸禽、肉、魚、蛋等）。

答案：把手洗凈

葉類蔬菜應(yīng)遵循“一洗、（）、三燙、四炒”的安全食用法。

答案：二浸