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問答題
【簡答題】常見的生物性食源性疾病包括哪些？
答案：
①細(xì)菌性腸道傳染病
②人獸共患傳染病
③病毒性疾病
④寄生蟲病
⑤食物中毒
②人獸共患傳染病
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④寄生蟲病
⑤食物中毒
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問答題
【簡答題】簡述鮮奶在常溫下的變質(zhì)過程？
答案：
①抑制期：抗菌物質(zhì)減少，微生物開始繁殖。
②乳鏈球菌期：乳液酸度不斷升高，有產(chǎn)氣的現(xiàn)象，乳凝塊出現(xiàn)。
③...
②乳鏈球菌期：乳液酸度不斷升高，有產(chǎn)氣的現(xiàn)象，乳凝塊出現(xiàn)。
③...
問答題
【簡答題】根據(jù)各種食品的自身特點(diǎn)、微生物來源及污染途徑，預(yù)防污染的措施有哪些？
答案：
（1）減少食品中微生物的來源
①食品中微生物污染的預(yù)防：作為預(yù)防措施，首先是對(duì)某些食品原料所帶有的泥土和污物進(jìn)...
①食品中微生物污染的預(yù)防：作為預(yù)防措施，首先是對(duì)某些食品原料所帶有的泥土和污物進(jìn)...
