單項選擇題

了解干貨原料的性質(zhì)對選擇適宜的漲發(fā)方法，確保成品（）非常必要。

A、重量
B、質(zhì)量
C、價格
D、色澤

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單項選擇題

干貨漲發(fā)時，質(zhì)地較厚的魚翅可直接下（）鍋漲發(fā)。

A、冷水
B、沸水
C、溫水
D、涼開水

單項選擇題

漲發(fā)干貨原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不銹鋼等材料的制品。

A、酸
B、堿
C、腐蝕
D、高溫