單項選擇題茶葉中具有抑制細菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是（）。
A.茶葉堿
B.可可堿
C.茶多酚
D.咖啡堿
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1.單項選擇題下列中屬于完全性蛋白質的是（）。
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
2.單項選擇題當確定食物中毒發(fā)生后，應及時報告（）。
A.病人家屬
B.病人親屬
C.上級領導
D.當地衛(wèi)生防疫部門
3.單項選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉
4.單項選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團結
5.單項選擇題對于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料應能襯托制品的形態(tài)及造型，能增加制品的風味和色彩。
A.光亮、平滑
B.細膩、柔軟
C.形態(tài)完整
D.薄厚均勻
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題